果葡糖浆的糖度测量丨ATAGO(爱拓)全自动折射仪 SMART-1

2020-10-21

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,主要成分是果糖和葡萄糖;故称为果葡糖浆。无色黏稠状液体,常温下流动性好,无臭。

 

果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成。按果糖含量,果葡糖浆分为三类:第一代果葡糖浆(F42)含果糖42%第二代果葡糖浆(F55)含果糖55%;第三代果葡糖浆(F90)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关,第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。

 

果葡糖浆是一种完全可以替代蔗糖的产品,并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业,特别是在饮料行业中的应用,其风味与口感要优于蔗糖。蔗糖价格的上涨,使得果葡糖浆在食品、饮料等工业中的应用尽显优势。果葡糖浆的甜度接近于同浓度的蔗糖,风味有点类似天然果汁,由于果糖的存在,具有清香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40以下时具有冷甜特性,甜度随温度的降低而升高。

果葡糖浆完全替代蔗糖,其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%,部分替代蔗糖时,由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效,总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。在食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖,不仅技术上可行,而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性。

 
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ATAGO(爱拓)全自动折射仪 SMART-1  全量程(0.0095.00%)测量液体的Brix值,内置四种常用标度(Brix值、转化糖、HFCS-42HFCS-55),高精度(±0.05%),2种测量模式,可测量过冷或过热样品,更能确保测量结果准确稳定。

ATAGO(爱拓)全自动折射仪 SMART-1 可连接打印机,测量数据可直接打印,帮助快速分析与数据回看。

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ATAGO(爱拓)全自动折射仪 SMART-1广泛应用于食品、饮料、制糖、制药行业,帮助研发、生产部门快速测量多种原料的Brix值(白利度)。

 

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