油脂的折射率与油脂的分子结构有密切关系，是油脂重要的物理参数之一，常作为油脂纯度及品质的参考指标。通过测量常用油脂产品的折射率，助力初步鉴别油脂的品种，对油脂质量鉴别有着重要的意义。

每种油脂均有其特定的折光指数，当油脂不合格、掺假或者混入其他油脂，折光指数会发生明显改变。根据国标《GB/T 5527-2010（动植物油脂）》，折光率检测方法是使用折光仪。折光仪利用折射现象的原理，鉴定未知化合物，也用于确定液体混合物的组成。采用全自动折光仪可快速而准确的检测出各种液体样品中的折光率。

  


ATAGO（爱拓）全自动台式折光仪RX-5000i，快速地测量多种液体的折射率（nD）、Brix（可溶性固形物）或各种液体的浓度值，内置帕尔贴温控系统，具有自动恒温功能，无需外接循环水浴，标配 FDA 21 CFR Part 11 电子记录与电子签名软件， 自动保存测量记录，高精度测量（折射率（nD）±0.000040，Brix±0.03%，温度±0.05℃），触摸屏设计 ，操作更流畅，适用于各类实验室、检测分析部门使用。